쌀 단백질 분말이란?
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쌀 단백질 분말이란?

번호 검색 :1     저자 :사이트 편집기     게시: 2020-10-26      원산지 :강화 된

성분

쌀에는 풍부한 영양소가 많이 들어 있습니다. 쌀 자체 외에도 특정 가공 방법을 통해 쌀에서 추출한 단백질, 분쇄 및 정제 단계 등을 거쳐 최종적으로 쌀 단백질 분말을 형성 할 수 있습니다. 오늘 소개 할 물질은 쌀 단백질 분말입니다. 쌀 단백질 분말의 영양 기능을 살펴 보겠습니다.

쌀 단백질 분말쌀의 깊은 가공의 중요한 제품입니다. 단백질 함량과 용해도에 따라 사료 등급 쌀 단백질 분말, 식품 등급 쌀 단백질 분말 및 쌀 단백질 펩티드로 나눌 수 있습니다.


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생산 과정

쌀에서 단백질 추출

쌀 단백질 추출의 목적은 일반적으로 쌀 단백질 농축 물 (RPC, 단백질 함량 50 % -89 %)과 쌀 단백질 분리 물 (RPI, 단백질 함량 90 % 이상)으로 구분되는 고순도 쌀 단백질 제품을 얻는 것입니다. 깨진 쌀, 쌀 곡물, 쌀겨 및 기타 원료를 사용하여 쌀 단백질을 준비 할 수 있습니다. 쌀을 원료로 한 국내외 연구 진행으로 판단 할 때 쌀 단백질 추출 방법은 주로 알칼리 추출, 효소 추출, 용매 추출, 물리적 분리 및 화합물 추출 등이 있습니다.


별도 세척

미정 제 쌀 단백질에는 전분, 이당류, 단당류 및 셀룰로오스와 같은 불순물이 포함되어 있으며 추가 정제가 필요합니다. 효소 추출은 다음 절차에서 예로 사용됩니다.

이전 단계에서 얻은 효소 분해 액을 2000-4000rpm의 속도로 5-15 분 동안 원심 분리하고 얻어진 고체상을 효소 분해 액과 같은 양의 물로 3-5 회 세척 한 후 고체상 수집 및 세척됩니다. 액상에는 포도당과 같은 영양소가 포함되어있어 사료 효모 (단일 세포 단백질)를 생산하는 데 사용할 수 있습니다.

분리 및 세척의 역할은 재료의 비 단백질 불순물을 제거하는 것입니다.


효소 살균

이전 공정에서 얻은 세척 고체상에 적당량의 물을 첨가하여 고체 함량이 16-17 % (중량 %)가되도록 한 다음 재료 액체를 30 분 동안 끓이거나 즉시 115-121 ℃에서 4 -6s, 고온 처리, 효소 살균을 수행하십시오.


분무 건조

이전 단계에서 얻은 원료 액을 분무 건조기로 건조하여 고순도 쌀 단백질 분말을 얻는다. 분무 건조의 입구 공기 온도는 165-180 ° C, 출구 공기 온도는 75-85 ° C, 분무 압력은 0.7MPa 이상입니다. 이 과정을 통해 단백질 추출률은 80 % 이상이고 얻어진 고순도 수용성 쌀 단백질 분말의 건조 평량 백분율 함량은 80 % 이상이고 지방 중량 백분율 함량은 3 % 미만이며 재 중량 백분율 함량은 3 % 미만입니다. 고순도 수용성 쌀 단백질 분말은 매우 다양한 용도로 사용되며 식품, 화장품, 제약 및 기타 산업에서 사용할 수 있습니다.


쌀 단백질은 주로 알부민, 글로불린, 알코올 가용성 단백질 및 글루텐의 네 가지 단백질로 구성됩니다. 쌀 단백질은 합리적인 아미노산 조성과 높은 아미노산 함량을 가지고 있습니다. 고품질의 식용 단백질로 인정 받고 있습니다. 쌀 단백질 분말은 높은 영양가와 저자 극성으로 인해 유아용 식품 및 고급 식품으로 발전 할 수있는 광범위한 전망을 가지고 있습니다.


중국은 쌀 생산량이 많고 쌀 자원이 풍부합니다. 쌀 심 가공 산업에서 기존의 산출물 인 쌀 단백질 분말은 오랫동안 많은 관심을받지 못했습니다. 최근에는 쌀 단백질에 대한 심층 연구로 동물성 단백질의 결함을 보완하고 동물성 지방과 콜레스테롤의 과도한 섭취를 방지 할 수있어 식품 업계에서 쌀 단백질을 선호하고 있습니다. 쌀 단백질 분말 산업은 넓은 시장 공간을 가지고 있습니다. . 더 중요한 것은 고품질 쌀 단백질 자원에 대한 추가 연구 및 사용이 쌀 심 가공의 포괄적 인 활용에 도움이되고 쌀의 부가가치를 증가 시킨다는 것입니다.


따라서 향후 시장에서 쌀 단백질 분말의 적용이 더 넓어지고 식품 생산에이 물질의 영양가도 더 많이 활용 될 것임을 알 수 있습니다.


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