동결 건조 과일의 건조는 기본적으로 0 ° C 이하의 온도, 즉 제품이 동결되었을 때 수행됩니다. 후기 단계까지 제품의 잔류 수분 함량을 더욱 줄이기 위해 제품은 0 ° C 이상의 온도로 상승 할 수 있지만 일반적으로 배출되지 않습니다.
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